¿Qué es una bebida carbonatada?
Imagen #6.
Una bebida carbonatada es aquella bebida (con gas) que contiene dióxido de carbono (CO2), el cual se libera en parte, al abrirse esta, ya que pierde presurización y ocasiona las burbujas que vemos, fenómeno conocido como efervescencia.
Las bebidas carbonatadas tales como las gaseosas, tienen como base el agua carbonatada, también, conocida como agua gasificada o agua con gas. Esta, es agua a la cual se le añade el dióxido de carbono de forma externa, a presión. A mayor presión, mayor cantidad de dióxido de carbono en el agua y esto ocasionara mayor efervescencia.
Este dióxido de carbono se disuelve parcialmente con el agua (H2O), formando ácido carbónico (H2CO3), al reaccionar de la siguiente manera: CO2 + H2O -> H2CO3. Este ácido carbónico es el responsable de aumentarle ligeramente la acidez al agua. El dióxido de carbono que no se disuelve es el que se libera en forma de burbujas. Las burbujas se forman cuando las moléculas de dióxido de carbono se agrupan en centros de nucleación, por eso al agitarse la bebida se crean mayor cantidad de burbujas, pues se mezcla el aire que hay en esta con el liquido.
Las bebidas alcohólicas como el cava o la cerveza, también son bebidas carbonatadas, pues en el proceso de fermentación, la respiración de los microorganismos genera dióxido de carbono. Sin embargo, mi trabajo se enfocara en las bebidas carbonatadas, como las gaseosa y el agua con gas.
Si quieres ver un video didáctico explicando el mismo tema, aquí esta el link:
http://www.youtube.com/watch?v=aeiI2CC4ky0
Las bebidas carbonatadas tales como las gaseosas, tienen como base el agua carbonatada, también, conocida como agua gasificada o agua con gas. Esta, es agua a la cual se le añade el dióxido de carbono de forma externa, a presión. A mayor presión, mayor cantidad de dióxido de carbono en el agua y esto ocasionara mayor efervescencia.
Este dióxido de carbono se disuelve parcialmente con el agua (H2O), formando ácido carbónico (H2CO3), al reaccionar de la siguiente manera: CO2 + H2O -> H2CO3. Este ácido carbónico es el responsable de aumentarle ligeramente la acidez al agua. El dióxido de carbono que no se disuelve es el que se libera en forma de burbujas. Las burbujas se forman cuando las moléculas de dióxido de carbono se agrupan en centros de nucleación, por eso al agitarse la bebida se crean mayor cantidad de burbujas, pues se mezcla el aire que hay en esta con el liquido.
Las bebidas alcohólicas como el cava o la cerveza, también son bebidas carbonatadas, pues en el proceso de fermentación, la respiración de los microorganismos genera dióxido de carbono. Sin embargo, mi trabajo se enfocara en las bebidas carbonatadas, como las gaseosa y el agua con gas.
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